世界中で愛されるコーヒー。楽しみ方、味わい方は、お国柄によっても千差万別です。コーヒービジネスもまた、その都市ならではのチャレンジを重ね、さまざまな広がりを見せています。
今回は世界屈指の貿易港、オランダのロッテルダムとベルギーのアントワープから。コーヒーを定型封筒で郵送するというサービスをご紹介します。シンプルで機能的、センスが光る封筒にもご注目ください。vol.36は、アントワープで孤軍奮闘してきたコーヒー案内人による、冒険を楽しむデリバリーです。

どんな銘柄が届くかはお楽しみ、旬のコーヒーをデリバリー。

Vol.36　ベルギー：カフェネーション (CAFFNATION)
caffenation.be

　世界屈指のコーヒー交易港として歴史が長いアントワープ港。生豆保管の港湾設備は世界一の規模を誇り、世界中の産地から集まったコーヒーがこの港を経由してヨーロッパ中の大手メーカーへと配送される。
　そんなコーヒーと縁の深い街アントワープだが、「一昔前までは、満足いく味わいのコーヒーをサーブする店はなかった」と厳しく語るのは、ロブ・ベルグマンスさん。13年前、ベルギーでの焙煎所兼カフェのパイオニア「カフェネーション」を設立した。大手メーカーのコーヒーには満足がいかず、"至福のひととき"を生み出すコーヒーを体現するために自分の店をオープン。今でこそ自家焙煎するカフェは人気を集めているが、当初は業界内でひとり孤立した存在だったと振り返る。

　コーヒーのアカデミーのような店でありたいという彼は、いろいろなワークショップとならんで、「ローステッド＆ポステッド」というデリバリー・サービスにも力をいれている。これは、1カ月から6カ月の期間、毎週か隔週の頻度でコーヒー豆を届ける継続購買。毎回の送量は210gで、ポスト投函できる書類サイズの封筒で郵送される。豆の種類は毎回異なり、どんな銘柄が届くかはお楽しみというシステムだ。「コーヒーは、豆というよりフルーツ。だから鮮度が大切です。そのため絶え間なく変化する旬の出物を吟味して、収穫から間もないベストプロダクトを買い付けています」
　このサービスの狙いは、冒険をしながら新しい味を発見してもらうことだと言う。知らない銘柄を積極的に試していくことで、味覚の幅はひろがっていく。「フルーティーでまろやかな酸味、ナッツのような芳ばしい味など、知るほどに深まる味わいを探求するツールにしてほしい」とベルグマンスさんは願っている。

　年間約35種類のコーヒーを扱うカフェネーションでは、常時7〜10種類の旬の生豆を揃えている。どんな銘柄が入手できるかはベルグマンスさん自身もわからない。けれどもどの豆も、しっかりとしたボディのある味わい、広がりのある口当たり、酸味や甘みのバランス感、そしてあと味の良さを持つ逸品ばかり。彼はコーヒーの案内人として、その広く深い魅力を多くの人に伝えていくことに力を注いでいる。

＊1ユーロ＝123.60円（2016年4月現在）
写真・文＝ユイ・キヨミ
アムステルダム市在住
更新日：2016/5/15