世界中で愛されるコーヒー。楽しみ方、味わい方は、お国柄によっても千差万別です。コーヒービジネスもまた、その都市ならではのチャレンジを重ね、さまざまな広がりを見せています。
ニューヨークでは別々のお店を組み合わせたスタイルの業態が流行する中、コーヒーとの組み合わせが特に人気を呼んでいます。Vol.37では、人気バーバーとのコラボレーションを紹介します。

バーバーに併設された小さなカフェ。

Vol.37　アメリカ：グレード・コーヒー（Grade Coffee）
www.gradecoffee.com

　ニューヨークでは、バーバーや花屋、レコードショップなどのお店の中に小さなコーヒースペースを設けることが定着してきた。お客さんがお店に来たついでにコーヒーを買う機会が増え、またコーヒーを買いに来たついでに、お店のものを買うことも。相乗効果を狙ったトレンドが浸透してきている。ブルックリンには特にショップ＋コーヒーのモデルのお店が多く、「グレード・コーヒー」は小さいながらも話題の一軒だ。

コーヒーショップで長年のキャリアがあるグレース・ロウマンさんと、ビジネスのバックグラウンドがあるジェイド・アダムソンさんのふたりは、一緒にコーヒーショップをオープンしたいと話していた。ちょうどその頃、アメリカ全土で4店舗を経営する人気のバーバー「フェロー・バーバー」のオーナー、サム・バッファさんが「ウィリアムズバーグ店のスペースを使ってコーヒーショップを始めたら？」と新しいビジネスを持ちかけてくる。2人は大興奮。2015年の2月に、バーバーの一画にお店をオープンした。
「グレード・コーヒー」の存在を知らなくても、バーバーに髪を切りに来た人が見かけてコーヒーを買うため、お店を併設することでお客さんがたくさん呼び込まれている。またバーバーもお客さんにコーヒーが美味しいと宣伝してくれるため、営業面のサポートにもなるそうだ。髪を切りに来ているお客さんはここでコーヒーを買い、飲みながらバーバーのサービスを受けられるシステム。また通勤途中で急いでいる人は、店内に入らなくてもストリートの窓からコーヒーを買えるのも便利だ。

「お店が小さいため、お客さんとの距離も近く親近感が生まれます。また行列ができる大型のスペースでもないので、一人に対する接客が4分と通常のカフェよりも長めです。ぬくもりのある空間だと感じて欲しいので、より会話が弾むように接客にも力を入れています」と、グレースさん。「バーバーを訪れているのは、髪を切りに来た人。自然とリラクゼーションを求めているので、コーヒーで一息つけるとほっとするのでしょう。コーヒーを通して交流が生まれ、街のコミュニティに貢献できれば」とも。小さいながら、大きな展望を持ったカフェに期待したい。

 

＊1ドル＝約107円（2016年6月現在）
写真＝田中大海
文＝長谷川安曇
ニューヨーク市在住
更新日：2016/6/1