Good Life Coffee グッドライフ・コーヒー

　フィンランドでは、雇用契約に「コーヒー休憩」が明記されている。法で保障されているものではないが、当然の権利として社会的に認知されている。ただの休憩でなく「コーヒー」がわざわざ付くのだ。午前中に1回と午後に1回、昼食後も含めて会社にいる間に3回コーヒーを飲む時間が設けられている。当然、国民ひとりあたりのコーヒー消費量は世界トップ（※）だ。2002年にノルウェーにトップの座を奪われたときは新聞やテレビで報道され大騒ぎになったが、翌年トップの座に返り咲く。コーヒー消費量世界一はフィンランドの人たちの自慢でもある。

※「世界一」はフィンランド食料飲料産業連盟による見解。調査によってはルクセンブルクが世界一とのデータもあるが、「国内消費に限定するとフィンランドが世界一」という見解である。

ヘルシンキの小さな焙煎所で、コーヒーをいれる修業を。

　ところがこんなにコーヒー好きなのに、コーヒーの味はどこへ行ってもだいたい同じ。コーヒーメーカーでいれたコーヒーで、おまけに家庭で飲むのと同じ商品が好まれる。スーパーでもガソリンスタンドでもその味。そんな中、ヘルシンキではコーヒー事情が少しずつ変化してきている。 　今年4月にオープンしたばかりの「グッドライフ・コーヒー」は、26歳の熱き青年、ラウリ･ピピネンさんが手がけたカフェ。「自分がほんとうに美味しいと感じるコーヒーを、みんなに飲んでもらいたかった」と、各国のコーヒーを飲み歩き、ヘルシンキの小さな焙煎所でコーヒーをいれる修業をし、本やインターネットで勉強を重ねた。フィンランドには、コーヒー教室などどこにもないから、あくまでも自己流でやるしかない。 　フィンランドのカフェといえば伝統的にケーキやパンが並ぶものだが、クッキーや簡単なお菓子を置くだけにした。コーヒーそのものを味わってほしいから。ドリップコーヒーの豆の銘柄は日替わりで、エスプレッソやラテ、カプチーノなども揃える。客はその日の気分を伝えて、リクエストすればいい。店内のディスプレイもピピネンさんの手作り。フリーマーケットなどで家具を少しずつ集め、大工の父とふたりでカウンターや窓辺のベンチを作った。 　オープンしてわずか数カ月だが、いまや観光案内所が外国人旅行者に「美味しいコーヒーが飲める店」とすすめるほどの評判店になった。観光する場所など何もないような住宅街。口コミも多い。いろんな縁で集まる人たちのために、ピピネンさんは念願のコーヒー教室をそろそろ開こうと考えている。

Cafe Regatta カフェ・レガッタ

　コーヒーがフィンランドに初めて伝えられたのは18世紀初頭。当時、コーヒーは薬局で販売されていた。コーヒーを飲めば頭痛や心臓病、鬱病にも効くようだ----と人々は噂した。そんな薬のような存在から、コーヒーが嗜好品として愛されるきっかけを作ったのは、禁酒法。施行された約100年前に、食事や会議の場で、アルコールの代わりにコーヒーが提供されるようになったという。

極寒の冬にも眺めたい、バルト海へと続く湾の風景。

　フィンランドでは今でも、コーヒーの効果を頼って飲む人が少なくない。「頭が痛いの？　今日はまだコーヒーを飲んでいないからでしょ」と急いでコーヒーの準備を始めるほど。頭がすっきりするからと起きがけのコーヒーが欠かせず、なおかつその一杯はカフェでという人も多い。そのためフィンランドのカフェは朝が早い。朝7時オープン、そのぶん夕方5時にはカフェが閉まってしまう。さらに土日は休むカフェが多く、仕事帰りに友達と会ったり、週末の散歩ついでにと、気軽に入れるカフェが少ないのだ。 　そんな中毎日営業、クリスマスでも休まず（地下鉄さえ運休する！）、朝10時〜夜11時まで営業するカフェがある。10年前、海辺にオープンした「カフェ・レガッタ」だ。オープン当初は太陽の出ている間が営業時間だった。 　ヘルシンキ湾沿岸でもひときわ目を引く小さな赤い小屋。中にはオーナーの古い私物がところ狭しと並んでいる。絵画やぬいぐるみ、置物......誰の家にもどこかに眠っていそうなものばかり。「おばあちゃん家に来たみたい！」と童心に戻れる空間だ。 　バルト海へと続く美しい海を眺めるには、外のテーブル席がおすすめだ。真冬、マイナス15度くらいでも快晴なら大丈夫。ブランケットをはおって陽を浴びながら凍てついた海を眺める。もちろん温かいコーヒーといっしょに。焚き火もおすすめだ。火をおこしソーセージを炙りながらアツアツの焼き立てをいただいて、コーヒーで締める。 　最後にこの店の一風変わったサービスを紹介しよう。コーヒー（2ユーロ）を1杯おかわりするごとに、5セント（※）ずつ戻ってくるというシステムだ。飲めば飲むだけ安くなるとあって、かつて11杯おかわりした客もいたというが、さすがに2ユーロ全部を取り戻した強者はまだいないそうだ。

※1セントは100分の1ユーロ。

Fuel フエル

　玄関の扉を開けたとたん、ふわっとコーヒーのいい香り、キッチンには必ずコーヒーメーカー。パパとママは子供に「人が遊びにきたらコーヒーを用意して、一緒にケーキや菓子パンを出すんだよ」と"マナー„をしっかり教える。――これはフィンランドの一般家庭の常識だ。ピクニックに出かけるときはポットにコーヒーを忘れず、本格派はやかん持参で焚き火をし、湯をわかしてコーヒーをいれる。そんなふうに親がコーヒーを楽しむ姿をそばで見ながら、子供たちは育つ。

パパ・ママ御用達カフェは、クールな最新インテリア。

　そんなフィンランド人にとって子供と一緒のコーヒーブレイクはごくごく当たり前のこと。カフェには当然のようにベビーチェアが用意されている。そんな中、子連れでより寛げるところを求めて親達は盛んに情報交換する。そのためのSNSも人気だ。この「フエル」もあっという間に"パパ・ママに便利なカフェ„としてリストに仲間入りした。 　「フエル」はデザインやローカルフード、オーガニックを意識したショッピングモール内のフードコートにできたカフェ。真っ白でクールな内装を手掛けたのは、フィンランドで有名なインテリアショップ"Skanno „だ。座面の低いソファやカーペット敷きの店内では、小さな子供たちでも動いたり座ったりしやすい。日中はベビーカーを押しながらやってくる小さな子供連れのグループでにぎわう。
　フードコートにはスシバーやビストロなどのレストランが充実しているので、まずはランチをすませてカフェに移動。コーヒー以外にも、フローズンヨーグルト（フィンランドでは新しい！）、スムージー、話題の小さなベーカリーで焼かれたキッシュやチーズケーキなどもある。普段とは違うものをオーダーして特別な時間を楽しむのだ。 　徹底的にインテリアにこだわった結果、「フエル」にはレジがない。iPadですべて事足りるように最新技術を導入している。Wi-Fi（※）はもちろん電源も確保できるよう、ぱっと見てもわからない工夫をこらしてあちこちにコンセントが用意されている。 　ネットカフェとしても使えるので、近くのヘルシンキ大学の学生たちもやってくる。彼らにとっては15％の学割も魅力のひとつ。それぞれが便利で楽しい使いかたを見つけているようだ。

※相互接続できることが保証された無線LAN