世界中で愛されるコーヒー。楽しみ方、味わい方は、お国柄によっても千差万別です。コーヒービジネスもまた、その都市ならではのチャレンジを重ね、さまざまな広がりを見せています。
アメリカ・ニューヨークは第３次コーヒーブームのまっただ中。コーヒーの飲み比べサービスを行うカフェが増えてきました。Vol.12では毎日無料でテイスティングを行う「スタンプタウン・コーヒー・ロースターズ」をご紹介します。

毎日開催する、無料のテイスティングでコミュニケーション。

Vol.12　アメリカ：スタンプタウン・コーヒー・ロースターズ（Stumptown Coffee Roasters）
www.stumptowncoffee.com

　オレゴン州ポートランド発の「スタンプタウン・コーヒー・ロースターズ」は、図書館をイメージした内装の温かい雰囲気のカフェ。ここ、ニューヨーク店は2013年5月にオープンした。

　この店の特徴は、伝統的な手法でコーヒーをいれる「ブリュー・バー」というコーヒー・バーが併設されていて、毎日テイスティングを開催していること。1種類の豆を異なった方法でいれたり、数種類の豆を同じ方法でいれたりと、コーヒーの味の違いを楽しむ。参加者は、いつもと違った方法でいれたコーヒーを飲んでみて、自分に合った新しいいれ方を発見することもある。
　ブリュー・バーのマネージャー、ニコラス・ハーマンさんは、「テイスティングには豆の輸入業者から他店のバリスタ、コーヒー初心者まで、さまざまな人々が訪れます」と語る。

　「ただ、ニューヨークの人は忙しくなかなかテイスティングに45分費やすことができないので、10分だけでも気軽に参加できるような工夫が必要なんです。そのため、テイスティングの参加費は無料とし、朝の多忙な時間帯を避けて午後2時からのスタートにしました」。
　この日は、スウェーデンから来た観光客や、カフェで働いているバリスタ、テイスティングに初めて挑戦する人などが参加した。ふらっとやって来て、2〜3杯、テイスティングをして立ち去る人も。肩肘の張らない自由な空気が流れている。ニコラスさんは「ふだんバリスタに尋ねにくいことも、この機会になんでも聞いてもらえれば。最近はコーヒーに対する関心が高まってきていますが、コーヒーのことをよく知らない人もいます。コーヒーの知識を提供し、コーヒーが好きな人々のコミュニティを作り、活性化することができたら嬉しいですね」と語っていた。

＊１ドル＝　約120円（2014年12月現在）
写真＝加藤里紗
文＝長谷川安曇
ニューヨーク市在住
更新日：2015/1/15