アイスコーヒー

COFFEE BREAK

ペーパードリップで淹れるアイスコーヒーは、抽出した熱いコーヒーを氷で一気に冷やして作ります。
ポイントは、氷が溶けて薄まることを考慮して、粉は多めに、お湯は少なめにして濃く抽出すること。
コーヒー豆の産地によって豆の量、お湯の量をお好みで変えるのも楽しさのひとつです。

ペーパーフィルターのシール目を交互に折り曲げ、ドリッパーにセットする。

コーヒー粉を入れる。ドリッパーを振って粉の表面をならす。

お湯を20mL注いで30 〜40秒蒸らしたのち、3回に分けてお湯を注ぎ、コーヒーを抽出する。

サーバーを氷水に浸して冷やす。

③のタイミングで氷が入ったサーバーに直接注ぎ入れて冷やす方法もあります。抽出されたコーヒーの一滴一滴が、サーバー内の氷に直接当たって冷やされます。急冷されるので、透明度の高い清涼感ある仕上がりに。氷が溶けるので、ホットコーヒーよりも粉は多めに、お湯は少なめにして濃く抽出します。